Hello！歡迎來到 Stupid bar，全台灣最智障的酒吧！我是這一集的調酒師 Kero，來自 Bar PUN。
這是頻道裡的新系列《調酒百科》，我個人非常期待這個頻道能夠很多人支持，我們調酒師也會持續不斷地在網路上教大家如何在家裡也可以調出美味的調酒！
在做經典調酒其實只是注意我們平常沒有注意到的一些細節，那這些細節做好之後，我覺得大家都可以在家做出很棒的調酒，今天要介紹的三杯琴酒的經典調酒：
懶得看文字的請看影片
那我們就開始做吧！
翱向天際的 Aviation
Recipes
- Gin 45ml
- Maraschino 15ml
- Lemon juice 15ml
- Bitter truth violet 5ml
完整地呈現天空的藍
琴酒不變，這次我選用的是 Luxardo 的 Maraschino，我相信大家目前挑選上我選 Bitter Truth，原因是因為我喜歡就是它加在裡面，真的完整地呈現一個天空的藍色，其它它牌可能做出來會是紫色也會是不同的感覺，我個人蠻喜歡它的花香跟顏色，所以就以它為主。
from Cocktail Kit
杯子的挑選的話，我選用杯型穩穩的，很適合做一般任何經典的，也可以選 Martini 杯，但是今天做一個區分就選用 Nick and Nora。
新鮮的黃檸檬是細節
接下來我會使用就是新鮮的檸檬，因為我覺得在做經典調酒，它的原物料比較少，每一個原物料都應該比較確保它的品質的好壞，所以在這個細節上就是要用新鮮的黃檸檬，通常經典調酒用新鮮的現榨的味道都不會太差。各位去各個 bar 可以看一下他們用的蘭姆汁跟檸檬汁的狀態就可以大概知道這間酒吧他們對經典調酒的要求！
先加入新鮮的黃檸檬，然後我會先過一次濾網，把它黃檸檬裡面的果肉跟渣給濾掉，加入黃檸檬 15ml。
Bitter Truth 的香氣比較重一點，但是它的甜度，所以我只會補大概一點點，大概是 3-5ml，略帶一點淡淡的藍色，再來加入 Maraschino 義大利的香甜酒黑櫻桃 0.5 盎司15ml，香味劑跟甜味劑都加完了，我們讓它混合一下。最後加入 45ml 就是 1.5 盎司，接下來做最後一次的 stir。
shake 的時候一樣要注意冰塊的狀況。
充分打擊後的 Aviation 就會是一個很漂亮的淡藍色，然後上面會有就是一點點的小碎冰，是入口即化的那種，不會是咬起來咔咔的那種。
噴上一點皮油，皮油的部份我們不用太緊了，遠遠地你就會從燈光下面，看到它的油開始散落，最後我在杯口的杯壁放上 garnish。
這杯調酒跟我的淵源很深，它是我自己最喜歡的一杯經典調酒跟 Negroni，然後我的第一杯經典調酒是在以前全盛時期的 Marquee，是現在在 AHA 的賓哥幫我做的，那杯酒讓我很驚 艷「哇！原來經典調酒可以這麼好喝」。今天以上的調酒，就是我們要分享給大家的 Aviation。還沒看過上篇的人可以回去看眾所皆知的雞尾酒之王 Martini（上），以及紳士著稱 Negroni （中），Stupid Bar 我們下回見，掰掰！
