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我是這一集的調酒師 Kero，來自 Bar PUN。這是頻道裡的新系列《調酒百科》，我個人非常期待這個頻道能夠很多人支持，我們調酒師也會持續不斷地在網路上教大家如何在家裡也可以調出美味的調酒！
在做經典調酒其實只是注意我們平常沒有注意到的一些細節，那這些細節做好之後，我覺得大家都可以在家做出很棒的調酒，今天要介紹的三杯琴酒的經典調酒：
懶得看文字的人，貼心的為大家準備影片：
那我們就開始做吧！
眾所皆知的雞尾酒之王 Martini
Recipes
- Gin 60 ml
- Dry vermouth 15ml
- Bitters 3 drop
選用的琴酒是一般的 Bombay，還有法式的 Dolin，在家喝調酒就不太需要喝太重，所以 Martini 的整體酒感比較清淡，酒體有點厚實但是也不是那麼強烈。
首先要注意的是 Mixing glass
Mixing glass 通常我們都會拿進去冰箱冰鎮。再來要注意幾個重點是關於「冰塊」。因為冰塊冰在冷凍久了外面會起一層霜，那層霜其實是非常沒有必要，而且會影響到調酒融水。大家應該有這樣的經驗，就是東西跟東西冰在一起，最後味道會附著，所以如果剛從冷凍拿出來冰塊，馬上就會讓 Martini 有怪味，所以通常我都會放在室溫一陣子，讓它有一點出水亦或者是比較快的做法就是直接加水。
我們來講杯子 Martini glass
杯子其實就是這種經典的 Martini glass，當初的設計就是因為它的口比較寬，所以進入口腔的狀態的那種口感跟口比較窄的是完全不一樣的，當然詳細的也不一樣。
所以我們喝 Martini 盡可能就用這種寬口杯來去做品飲。另外像這種短飲杯的飲料，盡量就要越快速度喝完就越好。
杯子的另一個小細節就是會切一點點的 Lime Peel，然後把它噴在杯子的周圍或者底部，在杯底抹一點點。
步驟解析
加入琴酒 45ml，再加入法式的 DOLIN，比例的話直接抓三比一，因為我覺得在家的話就是喝比較清爽，輕鬆易飲的 Martini 就可以了。
再來會加入就是柳橙的苦精，其實苦精很神奇，只要一滴就可以讓整個風味非常地完整。
在 Stir 的時後遇到這種大冰，它的融水是相對會比較緩慢一點，所以我們可以細細觀察它融合的狀態，甚至可以用鼻子慢慢地呼吸，就會聞到琴酒不同的香氣。很多人可能會很在意圈數或者是要用什麼樣的雞酒比例冰塊，但只要放寬心，自己喜歡就好！
Stir 後…
Stir 結束之後確認它的味道 OK、很棒，這時候我們就把剛冰過的杯子拿出來，建議這時候可以滴一滴苦精在杯子裡面增添一點香氣
然後直接把剛剛調好的倒入杯中，灑上一點點皮油，加上我現在很喜歡收藏台灣做的一些花露水噴在上面。
如果想要喝 Dry Mratini 可以加橄欖或什麼那都是可以依個人的喜好。如果要喝 Martini 去欣賞琴酒跟法式 Dolin 交織的美的話，這個 recipes 我是非常喜歡！以上就是今天我為大家介紹的 Martini。
另外還有第二杯是 Negroni，紳士著稱的一杯經典調酒（中）以及第三杯翱向天際的 Aviation（下），有興趣的人可以接著看哦。Stupid Bar 我們下回見，掰掰！
