Hello！歡迎來到 Stupid bar 的調酒百科！我是 Bar Weekend 的韋德。
今天要幫大家介紹三杯茶的調酒，第一杯會是以抹茶為主，以台灣梨山烏龍茶為基底的照葉林；第二杯是用斯里蘭卡紅茶做一點風味改變的 Negroni Twist；第三杯是以 Ramos Gin Fizz 為基底做變化，且大家都很喜歡綿密口感的一款調酒叫做碧雲引蜂。
先跟大家介紹一下茶酒這件事情，茶酒在大家的認知上就是「茶」跟「酒」兩個結合為一體，今天我們在做茶酒的時候，如果你是用冷泡的，會發現同時感覺到「茶味」跟「酒感」，兩調平行線並沒有不好，當你想要把這一支烈酒的風味表現得比較清楚的時候，我們就可以用冷泡的方式或者是用低溫的方式，讓它的茶感喝起來比較沒這麼明顯但卻保有茶香。
今天要幫大家介紹這三杯都是用熱泡的方式去產生比較直觀的茶風味的調酒！
懶得看文字的，已經貼心的為你們準備影片：
準備材料
- 梨山烏龍茶 & Harris Gin 45ml
- 丸久小山園京輪濃茶 2g
- 萊姆汁 10ml
- 檸檬汁 10ml
- 蜂蜜 25ml
- 其實豆製所 微糖豆漿 30ml
- 新鮮蛋白
- 蜂蜜氣泡水 30ml
調製步驟
- 步驟一：將梨山烏龍茶跟 Harris 琴酒倒入壺中，加熱至沸騰。
- 步驟二：放涼後裝回並過濾，再把它冰到冰箱冷藏保存。
- 步驟三：倒入剛剛製好的茶酒 45ml 和丸久小山園京輪的濃茶 2g。
- 步驟四：加入 10ml 的綠萊姆、10ml 黃檸檬汁以及 25ml 蜂蜜，先適當攪勻。
- 步驟五：加入其實豆製所豆漿微糖 30ml 和新鮮的蛋白 30ml 開始做攪打混勻的動作。
- 步驟六：加入冰塊後 shake，去搖盪冰鎮混合。
- 步驟七：先在杯中加入蜂蜜氣泡水 30ml，再將剛剛 shake 完的調酒倒入，
- 步驟八：慢慢補泡沫進去 2-3 次。
- 完成！
小提示
- 影片中的攪拌棒其實是電動雕刻刀，它不是一般的電動攪拌棒，我把前面給卡掉剪斷，然後把它插上去自己在家裡，如果有興趣都可以 DIY 這個很便宜！
試飲心得
現在已經很明顯地看到分成上下兩段，下面是呈綠色，上面像雲朵一樣。我們會聞到一個淡淡的蜂蜜香味，有一半是野生花蜜帶一點龍眼蜜的味道，一半是蜂蜜氣泡水帶出來的香氣。聞完香氣以後會覺得有蜜蜂聞到這個香味會靠過來，所以叫做「碧雲引蜂」。
那現在我們來喝第一口，通常在喝這一種比較大量泡沫的調酒都會建議你要先把嘴唇放在杯壁上面含住，喝的時候往裡面吞，切記不要用吸的！很多人會用啜飲的方式會吸上面，吸一下它會噴在你的舌尖跟上顎所以很多人在這個時候就會說「啊！你的好烈啊！好酸啊！」之類的。但是其實這是不正確的，會建議大家一定要用吞咽的方式，在嘴巴至少可以滾動一下後再吞下去，這樣你在試酒才是有意義的，不然你喝別人的東西都沒有意義。
靠著杯壁，然後用吞的方式，你可以喝大口，這時候舌尖的前端跟上顎會出現一個涼涼亮亮的刺激感，這是檸檬跟萊姆在一杯飲品上面呈現的酸味的表現。
臉頰的兩側開始分泌一點唾液和一些甜味，這個是野生的花蜜出來的味道。現在的喉嚨，高山烏龍茶所出現的茶韻，最後嘴巴會有一點像是青草的甘苦，那個是抹茶的回甘。
剛剛雖然有加蜂蜜氣泡水，但是喝起來沒有氣泡感，這是因為我們加入了很濃的豆漿來去當作一個比較 creamy 的填充物，這個就是「碧雲引蜂」。
另外關於其他創意茶酒調酒，還有第二杯是有綿密口感的照葉林，以及第三杯是以錫蘭紅茶做變化的 Tea-Groni，有興趣的人可以接著看哦。
Stupid Bar 我們下回見，掰掰！
